來到北京沒吃烤鴨，就像到萬巒沒吃豬腳一樣！北京烤鴨大有名號的店家不算少，其中又以全聚德聲明遠播，即使查了一堆資料，都知道大家評價ＣＰ值不高，但不管怎樣，沒吃一趟全聚德，總是怪怪！
而且我的最高宗旨就是，沒去吃過看過，怎麼能說嘴評論差呢！！（標準的明知山有虎，偏向虎山行）
全聚德的各分店地址：http://www.quanjude.com.cn/direct.php
五年前去北京奧運時，吃的是和平門旗艦店，這次因為行程安排，所以吃的是王府井店。
先搭地鐵到王府井站
沿著地鐵的出口指標，從東方新天地冒了出來。（地鐵就是在東方新天地的地下樓層，是直接互通的）
店門不是在王府井大街上，是大街旁的巷子，但是大路上會有很明顯的指標。絕對不會讓你錯過。
店內還掛了這張全聚德記
已經是提早到了，雖然不用等待，但客人也算多，坐了七成滿。
非常貴的烤鴨！！而且這價錢只是鴨子的錢！
這個醬跟蔥，也是要錢的！服務員還強調這是山東的特有大蔥！
帳單。餅和蔥醬，通通都要錢的！
麻辣鴨膀絲。是鴨腳和海蜇皮涼拌的前菜，又麻又香，再加上胡椒的香味，超級好吃！整個香料搭配起來很像麻辣鍋。
一直單吃當然會偏鹹，但如果有白飯或者下酒，絕對超適合！後來更發現把這道菜也一起放到烤鴨捲餅裡吃，也是超適合！
烤鴨上場！師父會直接把鴨放在你身旁，片鴨給你看。
第一道先上來的是鴨胸皮。
這個特色是要沾白糖吃！鴨胸皮本身會切的內含油脂，所以一咬下去，就會馬上噴油。這時候因為有沾了白糖，竟然巧妙的去油解膩，還可以細細品嚐鴨皮的香脆。
荷葉餅。就是包烤鴨的麵餅，比台灣常用的厚，每次用一片來包就夠用了。
服務生第一次會主動示範怎麼包，而且只用了筷子和湯匙，就可以包得比我用手包的漂亮！
烤鴨切完上桌，中間是鴨頭。
一整隻烤鴨，也不過切這樣的份量兩盤…片鴨之前，服務員說了三種片鴨方法，問我要哪一種…但問題是那個口音，別說要我選了，他說的是哪三種，我聽都聽不懂…最後他就說：那切成一片一片好嗎？？啊你就一開始說白話就好啦～～講啥專有名詞啦～～QQ
但我還是很懷疑，這切起來，就是一條一條，不是一片一片啊…不過先來說說鴨肉的味道。全聚德的烤鴨，算是偏乾清淡的鴨肉，甚至可以說是不太有味道的烤鴨，肉質本身較硬有嚼勁，和台灣較為油膩的烤鴨不同。一定得搭配甜麵醬和大蔥一起吃，不然單包鴨肉來吃，絕對食而無味，且口味乾澀。但是整體和醬蔥的搭配之後，算是好吃的烤鴨捲餅！
燒餅烤鴨～就是把烤鴨塞進小燒餅裡。這個燒餅很小，就手心大小而已，不過也是厲害的紮實功夫，別小看這一顆，飽足感可是十足！
來全聚德我絕對要推薦的就是這道鴨湯！！鴨湯在menu上沒有，是要跟服務員特別要求。之前京奧在全聚德和平門店時，是服務員主動問要不要送上鴨湯，這讓我一喝，大為驚艷，因此五年後再來北京，就一定要再點一碗（照片上是一大碗公）。
鴨湯讓我驚艷之處，就是光看表面感覺又油又膩，沒想到喝起來清爽無比，有淡淡的鴨肉香味，跟表面的落差極大！一口連喝兩三碗不成問題，不過切記要趁熱喝，因為冷掉之後，就會馬上變得相當油膩，且會有比較重的鴨騷味。五年前在和平門是免費贈送，這次在王府井，雖然要求時服務員沒說金額，但上菜時，補說：把荷葉餅換鴨湯好嗎？為了喝到鴨湯當然答應，所以這樣算來...鴨湯要12元人民幣？？
最後要離開時，竟然外面已經排隊領起號碼牌，而且這時也不過才下午六點半！
這是第二次來全聚德，雖然算是國際性的知名大餐廳，裝潢也是一流，甚至用完餐還有評分表，連廁所都列入評分項目，不過呢．．．中國大陸的服務品質，還是有相當相當大的進步空間阿．．．
服務員跟你說明用餐方法，以及全聚德的歷史典故時，就像是國小生背書給老師聽一樣，毫無聲音表情的一字不差背給你聽。尤其幾乎每個服務員都是晚娘面孔，要她給你個微笑，簡直比登天還難，更別說總是動不動就翻白眼給你看～～在台灣如果是在相同等級的用餐環境，絕不可能會遇到這樣的服務品質。
但這可不是全聚德的問題呦，全聚德已經算是不錯的了～～是整個中國服務品質的問題XDD，因為每間餐廳都是這樣的～～反而胡同裡的小店，大叔大嬸還比較親切！
所以去中國玩呢，硬體設備和美食功夫，絕對一流，但服務品質呢．．．就只好想著：認真就輸了啊！！
檢視較大的地圖
而且我的最高宗旨就是，沒去吃過看過，怎麼能說嘴評論差呢！！（標準的明知山有虎，偏向虎山行）
全聚德的各分店地址：http://www.quanjude.com.cn/direct.php
五年前去北京奧運時，吃的是和平門旗艦店，這次因為行程安排，所以吃的是王府井店。
先搭地鐵到王府井站
沿著地鐵的出口指標，從東方新天地冒了出來。（地鐵就是在東方新天地的地下樓層，是直接互通的）
店門不是在王府井大街上，是大街旁的巷子，但是大路上會有很明顯的指標。絕對不會讓你錯過。
店內還掛了這張全聚德記
已經是提早到了，雖然不用等待，但客人也算多，坐了七成滿。
非常貴的烤鴨！！而且這價錢只是鴨子的錢！
這個醬跟蔥，也是要錢的！服務員還強調這是山東的特有大蔥！
帳單。餅和蔥醬，通通都要錢的！
麻辣鴨膀絲。是鴨腳和海蜇皮涼拌的前菜，又麻又香，再加上胡椒的香味，超級好吃！整個香料搭配起來很像麻辣鍋。
一直單吃當然會偏鹹，但如果有白飯或者下酒，絕對超適合！後來更發現把這道菜也一起放到烤鴨捲餅裡吃，也是超適合！
烤鴨上場！師父會直接把鴨放在你身旁，片鴨給你看。
第一道先上來的是鴨胸皮。
這個特色是要沾白糖吃！鴨胸皮本身會切的內含油脂，所以一咬下去，就會馬上噴油。這時候因為有沾了白糖，竟然巧妙的去油解膩，還可以細細品嚐鴨皮的香脆。
荷葉餅。就是包烤鴨的麵餅，比台灣常用的厚，每次用一片來包就夠用了。
服務生第一次會主動示範怎麼包，而且只用了筷子和湯匙，就可以包得比我用手包的漂亮！
烤鴨切完上桌，中間是鴨頭。
一整隻烤鴨，也不過切這樣的份量兩盤…片鴨之前，服務員說了三種片鴨方法，問我要哪一種…但問題是那個口音，別說要我選了，他說的是哪三種，我聽都聽不懂…最後他就說：那切成一片一片好嗎？？啊你就一開始說白話就好啦～～講啥專有名詞啦～～QQ
但我還是很懷疑，這切起來，就是一條一條，不是一片一片啊…不過先來說說鴨肉的味道。全聚德的烤鴨，算是偏乾清淡的鴨肉，甚至可以說是不太有味道的烤鴨，肉質本身較硬有嚼勁，和台灣較為油膩的烤鴨不同。一定得搭配甜麵醬和大蔥一起吃，不然單包鴨肉來吃，絕對食而無味，且口味乾澀。但是整體和醬蔥的搭配之後，算是好吃的烤鴨捲餅！
燒餅烤鴨～就是把烤鴨塞進小燒餅裡。這個燒餅很小，就手心大小而已，不過也是厲害的紮實功夫，別小看這一顆，飽足感可是十足！
來全聚德我絕對要推薦的就是這道鴨湯！！鴨湯在menu上沒有，是要跟服務員特別要求。之前京奧在全聚德和平門店時，是服務員主動問要不要送上鴨湯，這讓我一喝，大為驚艷，因此五年後再來北京，就一定要再點一碗（照片上是一大碗公）。
鴨湯讓我驚艷之處，就是光看表面感覺又油又膩，沒想到喝起來清爽無比，有淡淡的鴨肉香味，跟表面的落差極大！一口連喝兩三碗不成問題，不過切記要趁熱喝，因為冷掉之後，就會馬上變得相當油膩，且會有比較重的鴨騷味。五年前在和平門是免費贈送，這次在王府井，雖然要求時服務員沒說金額，但上菜時，補說：把荷葉餅換鴨湯好嗎？為了喝到鴨湯當然答應，所以這樣算來...鴨湯要12元人民幣？？
最後要離開時，竟然外面已經排隊領起號碼牌，而且這時也不過才下午六點半！
這是第二次來全聚德，雖然算是國際性的知名大餐廳，裝潢也是一流，甚至用完餐還有評分表，連廁所都列入評分項目，不過呢．．．中國大陸的服務品質，還是有相當相當大的進步空間阿．．．
服務員跟你說明用餐方法，以及全聚德的歷史典故時，就像是國小生背書給老師聽一樣，毫無聲音表情的一字不差背給你聽。尤其幾乎每個服務員都是晚娘面孔，要她給你個微笑，簡直比登天還難，更別說總是動不動就翻白眼給你看～～在台灣如果是在相同等級的用餐環境，絕不可能會遇到這樣的服務品質。
但這可不是全聚德的問題呦，全聚德已經算是不錯的了～～是整個中國服務品質的問題XDD，因為每間餐廳都是這樣的～～反而胡同裡的小店，大叔大嬸還比較親切！
所以去中國玩呢，硬體設備和美食功夫，絕對一流，但服務品質呢．．．就只好想著：認真就輸了啊！！
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